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         Stainless steel is a family of iron-based alloys that contain a minimum of approximately 11% chromium, composition that prevents the iron from rusting, as well as providing heat-resistant properties. Different types of stainless steel include the elements carbon (from 0.03% to greater than 1.00%), nitrogen, aluminium, silicon, sulfur,  titanium, nickel, copper,

 selenium,  niobium, and molybdenum. Specific types of stainless steel are often designated by a three-digit number,

e.g., 304 stainless.

            Stainless steel's resistance to ferric oxide formation results from the presence of chromium in the alloy, which forms a passive film that protects the underlying material from corrosion attack, and can self-heal in the presence of oxygen.

The addition of nitrogen also improves resistance to pitting corrosion and increases mechanical strength. Thus, there are numerous grades of stainless steel with varying chromium and molybdenum contents to suit the environment the alloy must endure.

Resistance to corrosion and staining, low maintenance, and familiar luster make stainless steel an ideal material for many applications where both the strength of steel and corrosion resistance are required. Moreover, stainless steel can be rolled into sheets, plates, bars, wire, and tubing. These can be used in cookware, cutlery, surgical instruments, major appliances, construction material in large buildings, industrial equipment (e.g., in paper mills, chemical plants, water treatment), and storage tanks and tankers for chemicals and food products. The material's corrosion resistance, the ease with which it can be steam-cleaned and sterilized, and the absence of the need for surface coatings have prompted the use of stainless steel in kitchens and food processing plants

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 ACERO INOXIDABLE

                     El acero inoxidable es una familia de aleaciones a base de hierro que contienen un mínimo de aproximadamente 11% de cromo, composición que evita la oxidación del hierro, además de proporcionar propiedades resistentes al calor. Los diferentes tipos de acero inoxidable incluyen los elementos carbono (de 0.03% a más de 1.00%), nitrógeno, aluminio, silicio, azufre, titanio, níquel, cobre, selenio, niobio y molibdeno. Los tipos específicos de acero inoxidable a menudo se designan con un número de tres dígitos, por ejemplo, acero inoxidable 304.

               La resistencia del acero inoxidable a la formación de óxido férrico es el resultado de la presencia de cromo en la aleación, que forma una película pasiva que protege el material subyacente del ataque de corrosión y puede auto curarse en presencia de oxígeno. La adición de nitrógeno también mejora la resistencia a la corrosión por picadura y aumenta la resistencia mecánica. Por lo tanto, existen numerosos grados de acero inoxidable con diferentes contenidos de cromo y molibdeno para adaptarse al entorno que debe soportar la aleación. La resistencia a la corrosión y las manchas, el bajo mantenimiento y el lustre familiar hacen del acero inoxidable un material ideal para muchas aplicaciones donde se requiere tanto la resistencia del acero como la resistencia a la corrosión. Además, el acero inoxidable se puede enrollar en láminas, placas, barras, alambres y tubos. Estos pueden usarse en utensilios de cocina, cubiertos, instrumentos quirúrgicos, electrodomésticos principales, material de construcción en grandes edificios, equipos industriales (por ejemplo, en fábricas de papel, plantas químicas, tratamiento de aguas) y tanques de almacenamiento y tanques para productos químicos y productos alimenticios. La resistencia a la corrosión del material, la facilidad con la que puede limpiarse con vapor y esterilizarse, y la ausencia de la necesidad de recubrimientos superficiales han llevado al uso de acero inoxidable en cocinas y plantas de procesamiento de alimentos.